Uova scozzesi

Oggi la cucina di Casaninnamamma si trasferisce in Scozia e cucinerà per voi le famose Scotch Eggs (uova scozzesi) viste e rivisitate da molti chef stellati. Vediamo la mia semplicissima versione, reperita su internet,  facilmente riproducibile da qualsiasi casalinga

Ingredienti per 4 persone 

4 uova

300 gr di salsiccia di maiale 

prezzemolo fresco q.b

cipolla in polvere

Per la panatura:

2 uova 

300 gr di pane grattugiato

sale e pepe q.b

un litro di olio di semi di girasole

Per la salsa vi occorrono

200 gr di maionese

un bicchiere di birra

un cucchiaino di senape

Bolliamo le uova per cinque minuti. Intanto rimuoviamo il budello dalla salsiccia e sgraniamola dentro una ciotola. Condiamola con la cipolla in polvere, prezzemolo tritato e mescoliamo

Mettiamo su di un foglio di pellicola la salsiccia e distendiamola. Sgusciamo le uova, posizioniamole uno alla volta sul composto e, aiutandoci con la pellicola, rivestiamole con la carne

Rimuoviamo la pellicola e, con le mani, sigilliamo le uova  per bene. Poi riponiamole per cinque minuti in frigo. Intanto, prepariamo, la panatura: in una ciotola, sbattiamo due uova con il grana grattugiato, sale e pepe

Togliamole dal frigo le uova rivestite con la carne  e passiamole prima un paio di volte nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato: è importante impanarle in maniera uniforme

Scaldiamo l'olio in una padella e, non appena sarà sufficientemente caldo, friggiamoci le uova panate per circa 4 minuti. In un'altra padella, versiamo la birra e riduciamola sul fuoco

In una terrina, mescoliamo la maionese con la senape. Aggiungiamo a filo la birra, amalgamandola completamente. Portiamo in tavola, affiancando le uova alla salsa ottenuta