Pesto con pistacchi

L'amore e la passione per la cucina che sconfina con quella appartenente a quella in cui sono nata, è infinita! Oggi CasaNinnaMamma  approda nel profondo Sud ed esattamente in Sicilia, e vi propone il classico piatto che ha risolto molti nostri pranzi domenicali: le trofie con la pasta al pesto!

 

Ingredienti:

200 gr. di pistacchi

1 mazzetto di basilico

3 cucchiai di parmigiano grattato

2 cucchiai di pecorino grattato

1 spicchio d'aglio

40 gr. di evo

sale q.b.

Preparazione:

Inserire tutti gli ingredienti  nel mixer tranne i pistacchi

 

 





Tritare  ad impulsi in un frullatore fino ad ottenere una crema

 

 

Aggiungere i pistacchi e tritare grossolanamente lasciandoli a pezzetti non troppo fini

 

 

 

 

Non aggiustare troppo di sale perché i pistacchi ed il pecorino hanno già una buona sapidità. ottimo come condimento per strozzapreti, trofie o spaghettoni, da servire con l'aggiunta di una manciata di pomodorino pachino saltati in padella