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mercoledì 24 dicembre 2014

Panettoncini pucciosi

Panettone o Pandoro: perché scegliere? Non dobbiamo stare attenti alla linea, durante le feste! Finite le vacanze, ci daremo una regolata, ma Natale è la fiera delle golosità e anche il mio Blog si riempe di leccornie. Ecco la mia proposta odierna

Panettoncini pucciosi
Ingredienti per sei persone
6 panettoncini
250 gr di formaggio fresco spalmabile
150 gr di zucchero a velo
un pezzetto di zenzero
una vaschetta di more
2 - 3 cucchiaini di panna fresca
150 gr di cioccolato fondente al 75%
latte quanto basta
Procedimento
Lavoriamo il formaggio a crema con la panna e 50 gr di zucchero. Grattugiamo lo zenzero e incorporiamolo. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e teniamo da parte in un luogo tiepido





Togliamo l'eventuale carta ai panettoncini e tagliamo ciascuno in tre parti, orizzontalmente. Farciamo i vari strati con la crema di formaggio e con le more e poi versiamo sopra un pò di cioccolato. Lasciamo raffreddare
Nel frattempo prepariamo una glassa densa con lo zucchero a velo rimasto e qualche cucchiaio di latte. Versiamo sopra i panettoncini e terminiamo, a piacere, con decorazioni di zucchero (palline, stelline, ecc)








lunedì 22 dicembre 2014

Sformato di pandoro con mele e crema

Carissime amiche oggi vi propongo un modo alternativo per trasformare un dolce goloso in un dessert ancora più buono
Ingredienti per 4 persone
4 tuorli
160 gr di zucchero
80 gr di farina
1/2 l di latte
una stecca di vaniglia 
una mela renetta
un pandoro 
zucchero di canna quanto basta
un contenitore per plum cake di Chef Artù Procedimento
Sbucciamo la mela e affettiamola. Scaldiamo in un pentolino il latte e aggiungiamo metà zucchero. Mescoliamo e uniamo i semini della vaniglia. In un altro pentolino, mettiamo i tuorli con restante zucchero.

Amalgamiamo con un cucchiaio e uniamo la farina. Versiamo pian piano il latte, continuando a mescolare, e cuociamo finchè il composto diventerà denso. Spegniamo e facciamo raffreddare la crema. 


Tagliamo il pandoro in modo da ricavare tante fette abbastanza ampie e regolari. Usiamole per foderare il fondo e i bordi di uno stampo da plumcake, rifilandole opportunamente.
Farciamo il dolce alternando fette di mele e pandoro. Ricopriamo il tutto con la crema e spolveriamo con lo zucchero di canna. Guarniamo con i pezzetti di mela rimanenti e inforniamo sotto il grill per 10 minuti. Prima di sformarlo, lasciamolo raffreddare.

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