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venerdì 25 settembre 2015

Tagliatelle autunnali

Un classico della cucina autunnale  è rappresentato dalle tagliatelle a cui ho aggiunto, in questa ricetta, delle verdure di stagione che possono risultare gradite anche ai bambini. Una ricetta rubata ad una carissima amica, che me l'ha fatta assaggiare in un famoso pranzo domenicale! 
Ingredienti
320 gr. di tagliatelle Tradizioni Padane
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone giallo
100 gr. di rucola
100 gr. di grana
sale
pepe
olio extravergine d'oliva Frantoi Redoro
Preparazione: 
Mondare la zucchina e la melanzane e tagliare la prima a rondelle e la seconda a tocchetti. Tagliare il picciolo del peperone giallo, eliminare i semini ed i filamenti bianchi e tagliatele a quadratini


friggete le verdure per qualche minuto con l'olio Frantoi Redoro, contemporaneamente in tre padelle


cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele, versate su un piatto da portata e condirle con le verdure fritte in precedenza insieme al loro olio



mescolate delicatamente e in ultimo aggiungete la rucola, il grana e un pò di pepe




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