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lunedì 29 febbraio 2016

L'eccellenza sarda I Chicchi d'Angelo

Componendo una hit parade immaginaria  dei miei due cibi preferiti non posso fare altro che nominare: la pizza ed il riso. Reputo quest'ultimo uno degli ingredienti più buoni al mondo. Mi piace, in particolare, la sua versatilità; si presta a innumerevoli abbinamenti: con le verdure, con i formaggi, con i salumi, con le spezie e perfino con la frutta.   Con quest'ingrediente possiamo cucinare ciò che vogliamo e nel lungo termine! Basta cambiare condimento ogni giorno per ottenere una prima pietanza completa e ricca di vitamine e sali minerali. Oggi vorrei portare alla vostra conoscenza un'azienda che si trova in una delle isole più belle e invidiate in tutto il mondo: la Sardegna e, nello specifico, vi parlerò dell'azienda  I Chicchi d'Angelo dell'azienda Ferrari, certificati come "Eccellenza italiana" nel 2016.
 
L'azienda "I Ferrari" trae origine dal suo socio fondatore che porta il nome di Angelo Mario Ferrari, da quaranta anni risicoltore con la sua azienda agricola che si trova in località "Pinna Manna" (tenuta agricola nel Campidano, con i terreni affacciati sul Golfo di Oristano). La storia di questo risicoltore continua da padre in figlio, ecco perché oggi Angelo è affiancato dai suoi figli, dando vita a "I Chicchi d'Angelo " , la nuova gamma di risi pregiati ed aromatici coltivati e distribuiti dall'azienda "I Ferrari".
 
 
 

L'azienda produce e vende anche presso la propria sede,  le seguenti varietà di riso:
Riso Venere nero integrale dal chicco arrotondato;
Riso Ermes rosso integrale dal chicco allungato ;
 
 
Riso Apollo superfino aromatico dal chicco allungato;

Riso Carnise superfino eccelso e dal chicco grosso e consistente 
Tutte le varietà di riso sono confezionati in atmosfera protettiva da 500 gr.
 
 Nei prossimi post vi spiegherò come mi sono divertita in cucina utilizzando questo riso speciale! Iniziamo con la prima ricetta che rappresenta un delizioso piatto unico, una delle tante ricette reperite dal web e che sono preziosissime per me, in quanto dispongo sempre di pochissimo tempo, e che sono la soluzione ideale e salva cena da ormai 15 anni ossia da quando lavoro a tempo indeterminato!
Torta di Riso Salata
 
 Ingredienti:
300 gr. di riso Carnise I Chicchi d'Angelo
500 ml di latte
300 ml di acqua
2 uova
70 gr. di parmigiano
100 gr. di Emmenthal
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
burro
Preparazione:
Mettete il riso in una scolapasta e sciacquatelo. nel frattempo portate ad ebollizione acqua, latte e sale e poi versate il riso. Cuocetelo per 15 minuti circa e mescolatelo ogni tanto. Il riso deve assorbire tutto il liquido, quindi il tempo resta indicativo.


 
Prendete una ciotola e versate il riso, unite sale, pepe, noce moscata, parmigiano , uova, emmenthal a pezzetti, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

 
Prendete una tortiera con lo stampo a cerniera, foderatela con la carta da forno e poi versate il riso, livellate la superficie e poi aggiungete un po' di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.


 
 
 Cuocete la torta di riso in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti circa. Fate raffreddare la torta  in modo che si possa servire quando è ben rassodata. Accompagnate questa torta con salumi e formaggi misti! A presto con altre gustosissime ricette!

 


 
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