Contatti

Visualizzazione post con etichetta cucina light. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta cucina light. Mostra tutti i post

mercoledì 10 febbraio 2016

Pesto con pistacchi

L'amore e la passione per la cucina che sconfina con quella appartenente a quella in cui sono nata, è infinita! Oggi CasaNinnaMamma  approda nel profondo Sud ed esattamente in Sicilia, e vi propone il classico piatto che ha risolto molti nostri pranzi domenicali: le trofie con la pasta al pesto!
 
Ingredienti:
200 gr. di pistacchi
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di parmigiano grattato
2 cucchiai di pecorino grattato
1 spicchio d'aglio
40 gr. di evo
sale q.b.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti  nel mixer tranne i pistacchi
 
 


Tritare  ad impulsi in un frullatore fino ad ottenere una crema
 
 
Aggiungere i pistacchi e tritare grossolanamente lasciandoli a pezzetti non troppo fini
 
 
 
 
Non aggiustare troppo di sale perché i pistacchi ed il pecorino hanno già una buona sapidità. ottimo come condimento per strozzapreti, trofie o spaghettoni, da servire con l'aggiunta di una manciata di pomodorino pachino saltati in padella
 

martedì 19 gennaio 2016

Conchiglioni ripieni di zucca

I conchiglioni Divella rappresentano uno dei tantissimi formati di pasta che io prediligo. Li cucino arricchendoli con diversi condimenti quali il salmone, il pesce spada, il merluzzo oppure con la verdura come la melanzane, funghi, ecc. Per legare al meglio il condimento con la pasta uso spesso la besciamella, che preparo unicamente con il mio fidato amico in cucina: Cuko'
 
 
Ingredienti:
600 gr. di zucca
300 gr. di mozzarella
300 millimetri di besciamella
parmigiano
burro
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
Facciamo rosolare in una padella capiente con un filo d'olio e lasciamo andare la cottura aggiungendo via via acqua. Saliamo, pepiamo e aspettiamo che sia completamente ammorbidita. A fine cottura lasciamo intiepidire
 
 
Nel frattempo, cuociamo i nostri conchiglioni Divella in acqua bollente salata e scoliamoli al dente. Mescoliamo la zucca con la mozzarella tagliata in piccoli pezzi, aggiungiamo una dose generosa di parmigiano grattugiato, mescoliamo bene il tutto e con questo composto farciamo i nostri conchiglioni
 
 


Disponiamo la pasta ripiena in una pirofila imburrata, ricopriamola con la besciamella e completiamo con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Inforniamo a 180° per una ventina  di minuti, o finché non vedete che comincia a formarsi una leggera crosticina in superficie. Serviamoli in tavola ancora fumanti!
 

martedì 21 luglio 2015

Scaloppine alla Mediterranea

Oggi, cari amici, ho voglia di presentarvi un classico secondo piatto estivo e adatto a ogni occasione:
Scaloppine alla Mediteranea
Ingredienti:
10 fettine di lonza di maiale
500 gr. di pomodorini
10 olive nere denocciolate
4 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
3 cucchiai da minestra di olio Crudolio 
sale
pepe nero macinato
Preparazione:
Unire i pomodorini tagliati a spicchi con le olive spezzettate ,un pizzico di sale, le foglie di basilico tritate e lasciate riposare.


Mettere l'olio in una padella e fare imbiondire gli spicchi d'aglio. Aggiungere le fettine di lonza facendole rosolare da entrambi i lati, quindi cuocere per 5 minuti.

Unire un pizzico di sale, ed il composto di pomodorini ed olive preparato in precedenza.


 Saltare in padella per un paio di minuti, quindi servire con la salsa ottenuta durante la cottura.


Ed eccolo il protagonista del mio piatto, l'ingrediente segreto, l'input per la riuscita dei miei piatti preferiti, approvato persino dalle mie due bimbe Irene e Giada: l'olio Crudolio


l/body