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martedì 3 febbraio 2015

Uova scozzesi

Oggi la cucina di Casaninnamamma si trasferisce in Scozia e cucinerà per voi le famose Scotch Eggs (uova scozzesi) viste e rivisitate da molti chef stellati. Vediamo la mia semplicissima versione, reperita su internet,  facilmente riproducibile da qualsiasi casalinga
Ingredienti per 4 persone 
4 uova
300 gr di salsiccia di maiale 
prezzemolo fresco q.b
cipolla in polvere
Per la panatura:
2 uova 
300 gr di pane grattugiato
sale e pepe q.b
un litro di olio di semi di girasole
Per la salsa vi occorrono
200 gr di maionese
un bicchiere di birra
un cucchiaino di senape
Bolliamo le uova per cinque minuti. Intanto rimuoviamo il budello dalla salsiccia e sgraniamola dentro una ciotola. Condiamola con la cipolla in polvere, prezzemolo tritato e mescoliamo


Mettiamo su di un foglio di pellicola la salsiccia e distendiamola. Sgusciamo le uova, posizioniamole uno alla volta sul composto e, aiutandoci con la pellicola, rivestiamole con la carne

Rimuoviamo la pellicola e, con le mani, sigilliamo le uova  per bene. Poi riponiamole per cinque minuti in frigo. Intanto, prepariamo, la panatura: in una ciotola, sbattiamo due uova con il grana grattugiato, sale e pepe
Togliamole dal frigo le uova rivestite con la carne  e passiamole prima un paio di volte nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato: è importante impanarle in maniera uniforme


Scaldiamo l'olio in una padella e, non appena sarà sufficientemente caldo, friggiamoci le uova panate per circa 4 minuti. In un'altra padella, versiamo la birra e riduciamola sul fuoco


In una terrina, mescoliamo la maionese con la senape. Aggiungiamo a filo la birra, amalgamandola completamente. Portiamo in tavola, affiancando le uova alla salsa ottenuta






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