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mercoledì 10 febbraio 2016

Pesto con pistacchi

L'amore e la passione per la cucina che sconfina con quella appartenente a quella in cui sono nata, è infinita! Oggi CasaNinnaMamma  approda nel profondo Sud ed esattamente in Sicilia, e vi propone il classico piatto che ha risolto molti nostri pranzi domenicali: le trofie con la pasta al pesto!
 
Ingredienti:
200 gr. di pistacchi
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di parmigiano grattato
2 cucchiai di pecorino grattato
1 spicchio d'aglio
40 gr. di evo
sale q.b.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti  nel mixer tranne i pistacchi
 
 


Tritare  ad impulsi in un frullatore fino ad ottenere una crema
 
 
Aggiungere i pistacchi e tritare grossolanamente lasciandoli a pezzetti non troppo fini
 
 
 
 
Non aggiustare troppo di sale perché i pistacchi ed il pecorino hanno già una buona sapidità. ottimo come condimento per strozzapreti, trofie o spaghettoni, da servire con l'aggiunta di una manciata di pomodorino pachino saltati in padella
 
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